Správy

Pre mnohých z nás je káva základom pre všetky tie skoré rána.Tento klasický horúci nápoj je nielen lahodný, ale môže tiež pomôcť naplniť deň dopredu.Aby sme vám mohli poskytnúť tú najchutnejšiu šálku kávy, značná časť priemyslu sa zameriava na praženie zŕn.Pražením sa vytvorí nielen robustnejší chuťový profil, ale zvýrazní sa aj farba a aróma kávových zŕn.Akonáhle sa však proces praženia skončí, vystavenie kyslíku spôsobí, že káva okrem skrátenia doby skladovateľnosti rýchlo stratí aj svoju chuť.Preto nahradenie kyslíka čistým dusíkom prostredníctvom „preplachovania dusíkom“ počas procesu balenia kávy v konečnom dôsledku pomôže zachovať čerstvosť a chuť vašej kávy.

Prečo je stlačený dusík nevyhnutný na udržanie kvality kávy

Od praženia až po varenie hrá dusík kľúčovú úlohu pri udržiavaní kvality vašej kávy.Ak zaznamenáte zatuchnutie kávových zŕn alebo mletej kávy, môže to znamenať, že káva bola balená bez použitia generátora dusíka.Tu je niekoľko ďalších dôvodov, prečo je potravinársky dusík nevyhnutný pre túto dokonalú šálku kávy:

1. Hromadné skladovanie kávy: Čerstvo pražené kávové zrná, ktoré nie sú zabalené hneď po fáze praženia, sa môžu skladovať vo vzduchotesných silách až jeden mesiac.Tieto silá sa pravidelne preplachujú plynným dusíkom, aby sa zabezpečilo, že obsah kyslíka je 3 % alebo menej a že sa zachová čerstvosť.Generátor dusíka je potom zodpovedný za dodávanie nepretržitej pokrývky plynného dusíka, zatiaľ čo fazuľa čaká na zabalenie.

2. Balenie kávy: Podobne ako sa používa dusík pri skladovaní čerstvo pražených kávových zŕn, moderný proces balenia prepláchne vrecúška kávových zŕn alebo mletej kávy čistým dusíkom.Tento proces pomáha eliminovať kyslík a vlhkosť zvnútra a dusík nereaguje na oleje produkované kávou ako kyslík.Použitie dusíka v tejto špecifickej aplikácii zaručuje, že spotrebiteľ bude mať čerstvé a voňavé vrecúško kávy, a to aj v prípade, že si výrobok zakúpi v dňoch, týždňoch alebo mesiacoch po zabalení kávy.Preplachovanie dusíkom počas balenia tiež pomáha káve zachovať si svoju charakteristickú arómu.

3. K-Cups a Coffee Pods: Rovnaký spôsob preplachovania dusíkom platí pre K-Cups a kávové struky.Tobolky môžu mať dlhšiu trvanlivosť ako tradične balená káva, pretože tesne uzavreté šálky neobsahujú viac ako 3 % kyslíka.Požiadavky na čistotu plynného dusíka pre všetky preplachovacie aplikácie sa môžu pohybovať od 99 % do 99,9 % v závislosti od určitých faktorov, ako je typ použitého baliaceho zariadenia, preplachy na vrece a ďalšie.Iba generátor dusíka na mieste môže dodať požadovanú čistotu dusíka na balenie kávy, či už vo vrecku alebo kapsule.

4. Káva s obsahom dusíka: V posledných rokoch sa káva s obsahom dusíka stala hlavným nápojom, ktorý si vyberajú milovníci kávy.Káva, známa aj ako „nitro cold brew“, sa vyrába vstrekovaním stlačeného plynného dusíka alebo zmesi plynu dusíka a CO2 priamo do vychladených sudov s kávou a nalieva sa na čap ako pivo.Chuť je zvyčajne jemnejšia a menej horká ako u tradičných ľadových káv a je zakončená penovou hlavou.